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Cacahuatl, cacao, Chocolate, cocoa, fruta del cacao, manteca de cacao., polvo de cacao, semilla
Hace pocos días colgamos un post sobre el cacao en este blog. Hoy lo complementamos con una foto del mismo fruto que protagonizó aquel post, esta vez cortada a la mitad.
Como lo dejamos secar unos días, la «baba» o pulpa blanca que envuelve las semillas o «almendras del cacao» se ha separado ya de la pared de la corteza.
Este fruto requiere de la intervención exterior para liberar sus semillas ya que no se abre ni las esparce naturalmente. Incluso, la fruta no se separa del árbol naturalmente. En la naturaleza, los animales hacen el trabajo de abrir y esparcir las semillas. Trabajo que el hombre ha aprendido para producir el más delicioso de los alimentos.
El chocolate se produce del proceso de secado y tostado de la semilla a la que se le añade básicamente manteca de cacao (que se separa en el proceso) y azúcar.
En Mannà Gelats elaboramos una amplia variedad de helados de chocolate con chocolates de la marca Valrhona con distintos orígenes, como Venezuela y Madagascar y diversas elaboraciones, con leche, sorbetes e incluso ligeramente picante con chile. ¿Vienes a probarlos?