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Se acaban los higos!!!!
La temporada de esta fruta del género Ficus se acaba ya. De hecho, según el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente de España, el mes de octubre es temporada de recolección «tardía», y esto se siente al ir al mercado a comprar higos y constatar que en Octubre están tan caros como al inicio de temporada durante el mes de Junio.
En todo caso, nos encanta el higo , sobre todo el cuello de dama y hoy les proponemos una receta de un graten de higos para despedir la temporada hasta el año que viene.
INGREDIENTES
16 higos
8 yemas de huevo
300 cl de nata al 35 % (Puede usar Crème fraîche, para darle un toque más ácido.)
80 gr de almendra molida.
120 gr de azúcar morena.
Una pizca de canela y una pizca de sal.
Una cucharada sopera de esencia natural de Vainilla.
PREPARACIÓN
Se lavan los higos y se cortan en cuartos o mitades y se disponen ordenadamente y con la piel hacia abajo sobre un envase para gratinar, previamente enmantequillado y se espolvorea con la canela. Pueden reservar cuatro o cinco higos picados para ponerlos al final.
Aparte en un bol se baten las yemas con el azúcar, la sal y la vainilla, hasta obtener una crema blanquecina y homogénea. al que luego se le añadirá la nata y las almendras molidas.
Disponemos las yemas batidas con nata sobre los higos, y encima colocamos los cuartos o los medios higos cortados que previamente habíamos reservado.
Cocemos el graten por 8 minutos a 210º centígrados y dos minutos adicionales para gratinar.
Este rico postre, tan sencillo de preparar, se puede acompañar de un helado de vainilla, y si estás en Barcelona, que mejor que el helado sea de Mannà Gelats.
Feliz domingo y feliz fin de temporada de los higos,